Este metodo que es el mas tradicional, fue inventado por los romanos y lo llamaron "vinium titillum". Nuestro Champenoise, posee en la copa a la vista, un color dorado muy suave, como se corresponde con este tipo de elaboracion. En boca es delicado y mantecoso, con aromas a frutas tropicales. Se aconseja maridar con mariscos, pescados y postres.